Final de Ano

Meus queridos!!!!!!!!!!!!

Mais maravilhoso que esse final de ano, só dois iguais!!!!!!!... kkkkkkkkkkkk

Mesmo com todas inconsequências, foi MILHÃO!!!!!!!!!!!

Aos poucos, resgatarei o que fiz...

Bom, levei esse doce na casa da Camila, minha norinha... e todos AMARAM!!!!!!!!! É o seguinte: o meu filhotinho (Gustavo), me pediu uma torta Alemã (ou holandesa, juro que não lembro a nacionalidade... kkkkkkkkkkkkkkkkkk) - mas eu achei muuuuuuuuuuito simplesinha... e resolvi inovar: no creme de manteiga, adicionei as nozes... e, ao invés de uma calda de chocolate, coloquei uma ganache de chocolate -pra complementar, biscoitos tortinhas ou Calypso.

SOBREMESA DE NATAL

200 gr de MANTEIGA sem sal, em temperatura ambiente (JAMAIS USE MARGARINA)
1 xícara (chá) de açúcar de confeiteiro (caso não tenha, use açúcar refinado ou passe-o pelo liquidificador antes de empregrá-lo na sobremesa)
4 gemas

1 colher (café) de essência de baunilha
1 colher (chá) de essência de rum

2 latas de creme de leite, geladas e sem soro

200 gr de nozes GROSSEIRAMENTE picadas


Bata a manteiga com o açúcar e as gemas, até formar um creme   muuuuuuuuuuito claro e fofo. Junte as essências e o creme de leite. Resrver em ambiente fresco.

GANACHE
2 latas de creme de leite (COM SORO)
500 gr de chocolate em barra (meio amargo ou ao leite)
Leve os ingredientes acima ao microondas por uns 3 minutos e misture os ingredientes até formar um creme consistente e homogêneo.

MONTAGEM
400 gr de biscoito (leite, maizena, amanteigados)
300 gr de biscoitos "Calypso" Tostines para decorar


Caso queira desenformar a torta, forre o refratário necessário com papel manteiga. Despeja uma camada de creme de manteiga com nozes, uma de biscoito, uma de ganache, outra de biscoito, sucessivamente, até terminarem os ingredientes.

Bolo-Sorvete Caramelizado

É uma receita prá lá de simples, mas tem um efeito maravilhoso! Vale a pena fazer!

Calda:
7 colheres (sopa) de açúcar
4 colheres (sopa) de achocolatado
6 colheres (sopa) de leite
Faça uma calda com o açúcar, e despeje numa forma de bolo. Reserve. Leve o achocolatado com o leite ao fogo até engrossar um pouco. Despeje sobre a calda e deixe e deixe de lado até esfriar completamente.

4 ovos
1 lata de leite condensado
1 lata (medida) de leite integral
gotas de baunilha

1 lata de creme de leite
8 colheres (sopa) de açúcar

Faça um creme com as gemas, o leite condensado e o leite integral. Perfume com a baunilha. Deixe esfriar. Junte o creme de leite. Bata as claras com o açúcar, e junte delicadamente ao creme.
A textura fica como uma massa de bolo antes de ser assada. Fica lindo!!
Quando a calda estiver fria, coloque esse creme. Cubra com filme plástico ou papel alumínio e leve ao freezer. Desenforme passando a base sobre a chama do fogão.





Bom, essa é a receita original. Eu fiz uma alteração, na calda, da seguinte forma:
eu fiz a calda caramelo e juntei o creminho de achocolatado. Acontece que fazendo isso antes de passar na forma, não faz aquela barra de caramelo difícil de desenformar.
Se vc fizer com antecedência, quiser manter congelado, e usar a forma para outros fins, desenforme e embale em plástico - daí só coloque uma ou duas colheres da calda no fundo, só pra dar o "efeito" de feito na calda - mantenha no freezer até o momento de consumir, com a calda congelada em um potinho à parte. Além de prático, não faz sujeira nenhuma no dia!!!!!

 crédito da foto: site Cybercook

SALPICÃO

Amigos, eu juro que farei essa receita no final do ano - É MARAVILHOSA!!!!!!!!!! A receita é da Fernanda Jordão e a execução foi da Luciana H. Peleskei

INGREDIENTES:

2 peitos de frango desossado
2 pé de salsão em tiras
2 pimentões verdes em tiras
2 pimentões vermelhos em tiras
3 cebolas picadas
3 maçãs picadas
quanto baste de uva passa branca sem caroço
quanto baste de salsinha picada
quanto baste de azeite
quanto baste de sal
quanto baste de maionese
quanto baste de batata palha

MODO DE PREPARO:

Tempere o frango à gosto.
Cozinhe e desfie.
Misture todos os ingredientes menos a batata palha.
Deixar na geladeira até a hora de servir.
Na hora de servir colocar batata palha por cima ou em volta do salpicão

seguinte: vou ter que fazer 2 separados - um sem frutas (doces). 


EU AMEI DE PAIXÃO ESSE SALPICÃO, e já vou dar pitaco: 
.o frango pode ser substituído por carnes (tender, lombinho, frango defumado) a gosto, respeitando a quantidade;

.não gosta de frutas? NÃO COLOQUE!!!!!!!!!!;

.quer fazer light? SUBSTITUA A MAIONESE POR IOGURTE!!!!!

Começando a atualizar o blog: muuuuuuuuuita coisa atrasada, muita coisa pra dividir com os amigos. PROMETO que o que aqui postar, será fotografado e devidamente catalogado... kkkkkkkk

Foi a sobremesa que levei no almoço do grupo "Aqui na Bagunça", do Facebook:

Musse de Morangos Frescos:
3 caixinhas (900 gr) de morangos frescos, preparados da seguinte maneira:
1/2 caixinha picada em pedaços pequenos
1/2 caixinha inteiros, para enfeitar
2 caixinhas batidas no liquidificador com 1/2 copo de água

3 embalagens de gelatina de morango
1 litro de creme culinário para chantily (hulalá, amélia ou similar), batido bem firme

Leve os morangos batidos no liquidificador ao fogo, até ferver. Junte os morangos picados, deixe levantar fervura novamente e apague o fogo. Dissolva a gelatina nesse molho bem quente e espere esfriar. Assim que estiver frio, agregue delicadamente o chatily. Rende uma musse de aproximadamente 3 litros (1,5 kg).

Observações: não, eu não esqueci de colocar o açúcar na receita: eu não uso açúcar nessa receita. Fica fresquíssima, bem azedinha. O creme culinário é doce, e a gelatina também.

Precisando fazer diet, substitua a gelatina por diet, e o creme de leite por iogurte, da seguinte forma (essa foi a receita que eu fiz diet, pro Nelson Jordão, pai da Fernanda Jordão, nossa anfitriã)

1 caixinha de morangos (preparados como acima - parte batidos no liquidificador; parte picados - como o Nelson acabou de fazer bariátrica, não coloquei morangos picados)
1 embalagem de gelatina de morango diet
2 copos de iogurte natural desnatado

Depois do morango ser fervido e a gelatina acrescentada, junte também o iogurte desnatado. Deixe esfriar e leve gelar até tomar consistência de clara de ovo. Coloque na batedeira e bata até ficar bem aerado. Esse modo de preparo não dá a mesma consistência da que é feita com chantily, porque tem muito menos gordura, mas engana bem... :)

Amantes da boa cozinha de plantão, uni-vos... rsrsrs

Tenham todos um sábado MARAVILHOSO!!!!!!!!!!

Aqui em São Paulo, final de semana é sinônimo de pizza. Estou cansada de comer pizza com molho feito à base de pomarola. Acaba com o melhor coração de alcachofra que vc tenha em casa!!!!!

Com base nessa indignação, fiquei com vontade de comer pizza artesanal. Fucei na net e encontrei essa massa (http://tudogostoso.uol.com.br/receita/324-massa-de-pizza.html) no Tudo Gostoso. Minhas alterações: coloquei azeite no lugar do óleo e não coloquei cachaça.

Pizza de verdade é massa com recheio, e não uma folha de papel empregnada de sabores estranhos!!!!!!! Usei 1 kg de farinha, a princípio, mas precisei usar mais. Acabei usando praticamente 1,5 kg de farinha, o que fez render 3 discos de pizza (eu tenho a forma de 35 cm de diâmetro, de 8 pedaços).

Daí parti pro molho. Como o clima aqui na Grande São Paulo não tem ajudado, e nem no interior, nem em Goiás, nem em lugar nenhum que produza tomates, parti pras latinhas. Peguei uma lata de tomates pelados importados, e coloquei no liquidificador. Junto, coloquei 1 cebola média, 3 colheres (sopa) de alho picado industrializado (uso produtos industrializados qd posso facilitar meu trabalho, sim - se não gosta, coloque 1 cabeça de alho), 1/2 xícara de azeite e sal.

Depois que a massa cresceu (menos de 1 hora), abri com as mãos nas formas. Ficou uma "piizza pan", grossa, irregular, muito artesanal. Comecei na mesa, e, depois de atingir +- metade do diâmetro, passei a modelar na forma. Distribuí o molho sobre os discos e pré-assei por uns 15 minutos, o suficiente para evaporar o líquido da massa.

Bom, só à noite terei o derradeiro veredicto sobre a qualidade do produto final... kkkkkkkkk -

O que posso lhes dizer é que a massa está completamente aerada (peguei um naco da primeira que foi pré assada) e o molho está um pouco reduzido. A massa está alaranjada, por causa do molho, mas o aspecto está SENSACIONAL (modéstia passou mt longe daqui, hoje... rsrsrs).

Os recheios serão o que a família ama de paixão: marguerita (mussarela com tomates e folhas de majericão fresco), atum (atum sólido in natura com muita cebola fatiada) e calabresa (linguiça calabresa fatiada, pré frita e muita cebola fatuada), com bastante azeitonas e um toque de orégano, regadas com bastante azeite extra-virgem...

É muito fácil a gente criticar o que está mal feito, mas arriscar-se e chegar às suas pretensões, depende única e exclusivamente de sua boa vontade: ARRISQUEM-SE!!!!!!!!!!

Vamos brincar de cozinhar? Ebaaaaaaaaaaaaaaa!!!!!!!!!

Durante a semana, eu e maridão assistimos ao Mais Você, numa reprise de uma tal de "costela do Pança". Adivinhem? Deu água na boca dos dois.... kkkkkkkkkkkk

 

Ontem comecei a preparar o prato (tem que deixar no tempero por pelo menos 12 horas antes de ir pro forno). A receita está nesse link. A sobremesa também foi preparada ontem: mosaico de gelatina. Fiz 4 cores diferentes de gelatina, com 250 ml de água cada uma (só). Levei para gelar. Quando ficaram firmes, piquei. No liquidificador, juntei meia lata de leite condensado, 1 lata de creme de leite, 2 latas (medida) de leite integral, 1 xícara de açúcar e 2 envelopinhos de gelatina em pó sem sabor hidratadas e dissolvidas no microondas. Misturei com a geltina picada, coloquei numa travessa e foi pra geladeira. Detalhe: quando fui fazer o creme da gelatina, vi que não tinha leite condensado no armário. Usei meia lata que estava na geladeira e coloquei uma medida a mais de leite com o açúcar. Ficou muito bom!!!!!!!!

Bom, eu não tinha o acetato para embrulhar, então foi no papel alumínio - foi quase meio rolo para embrulhar. Pra deixá-la mais suculenta, coloquei a marinada junto para assar - ainda está no forno, vamos ver como fica.

Como é meu costume, preparei a mise en place para fazer os acompanhamentos: vinagrete, salada fresca, arroz branco, farofa, mandioca cozida e cebolas carameladas. Começo sempre pelos elementos secos, passo pros mais úmidos, os molhados, pra finalmente ir pras carnes. Depois de tanto ver reportagens sobre contaminação de alimentos na cozinha, achei melhor fazer isso, que além de tudo diminui o tempo em pé no fogão.

Piquei a alface bem fininha (aqui em casa é pela lei do mínimo esforço - se der pra picar, vai picar... kkkkkkkkk) e o repolho roxo. Coloquei na travessa onde será servida, e passei pros meus preparos normais. Peguei mais ou menos 2 xícaras (chá) de salsa (eu guardo as folhas de salsa higienizadas e secas na geladeira) e piquei bem miudinho - uma parte pro vinagrete, o restante pra farofa. Depois foi a cebolinha verde (também higienizada) - umas 2 xícaras tb bem fininhas - uma parte pra farofa, outra parte pra finalizar a cebola caramelada. Peguei as cebolas, e primeiro fatiei a que estava mais bonita pra salada. As demais, piquei bem miudinho - essas primeiras, que são as que a gente está com mais paciência (rsrsrs), foram pro vinagrete - as demais foram pra refogar. Uma última cebola foi picada grosseiramente - é a cebola do Sr. Pança, acompanhamento da costela. Daí piquei o pimentão, e passei para os tomates - mesmo esquema da cebola (os mais bonitos pra salada, os menos bonitos, sem sementes, picadinhos, pro vinagrete). Um pedaço de bacon (uns 100 gr), picado bem miudinho, 2 linguicinhas calabresa fininhas cortadas em rodelinhas bem fininhas. Cada coisa em uma tigelinha, vamos colocar tudo na mesa, junto com o saleiro, o pimenteiro, azeite, óleo, alho picado, farinha de mandioca, molho de pimenta ardido, molho de pimenta "tempero" e saquinhos de sazón arrumados. Panelas para preparar os alimentos selecionadas e separadas. Pratos para servir selecionados e arrumados. Pano de prato seco disponível. Vamos ao que interessa.... rsrsrsrs

Misturei os ingredientes do vinagrete, temperei com sal, pimenta moída na hora, azeite e vinagre - misturei e foi pra geladeira. Arrumei a salada fresca num  pote plástico e tb foi pra geladeira. SEMPRE que forem refogar alguma coisa, aqueçam bem a panela antes de introduzir o óleo. Ele fica menos tempo aquecendo, e o refogado sai mais bonito. Coloquei água para ferver, refoguei os temperos do arroz, coloquei o arroz, sal, 2 pacotinhos de sazón arroz branco, a água fervente, e foi cozinhar. Numa frigideira grande, fritei o bacon, acrescentei a linguiça e, qd estava bem fritinha, coloquei a cebola e, depois que ela murchou, coloquei um pouco de alho picado (mais ou menos 1 colher de sobremesa). Quando tudo começou a dourar, temperei com um pouco de pimenta ardida, 2 colheres de molho de pimenta, misturei bem e acrescentei 2 xícaras de farinha de mandioca flocada (biju). Tirei do fogo, coloquei o cheiro verde e já foi pra travessa que será servida. O arroz secou. Depois do tempo de espera, mexi (pra soltar os grãos), e tb foi pra travessa de servir. Coloquei uma panela grande com água pra ferver. Salguei e, quando levantou fervura, acrescentei um pacote de mandioca palito congelada (não encontrei in natura ontem à tarde no mercado). Ao mesmo tempo, coloquei uma frigideira com um pouco de óleo no fogo, e caramelizei as cebolas.

Deus é Pai e não é padrasto... dito popular, né?

Acredito piamente nesse dito. Nada, absolutamente, em nossas vidas, acontece sem o Seu consentimento. Até mesmo minhas infrutíferas (ainda bem) tentativas de suicídio assim o aconteceram...


Religiosa? Sim. Creio em uma Força Superior que nos criou. ATEUS de plantão: quem ou o que criou a partícula elementar que gerou o Big Bang? Fanática? NUNCA. Consciente o suficiente para saber que sou responsável por cada movimento meu.

Interessante ver o que acontece física e espiritualmente no momento da concepção de um ser humano. Fisicamente, há a união de 2 gametas para a geração de um novo organismo. Espiritualmente, é o desencadear material de uma decisão divina... estranho, né? 2 explicações extremamente satisfatórias para um mesmo evento...

Materialista o suficiente para desacreditar da existência do Ser Divino; espíritualista o tanto suficiente para não contradizer o oposto... sou assim...

Estou vivendo nesse pequeno e insignificante Planeta há 48 anos e (quase) 8 meses. Antes estava abrigada no ventre materno. Antes ainda, em algum lugar inespecífico.

Não tenho coragem de ser atéia, tampouco xiita. Permito-me ser eclética. Na moderna cultura, sou uma escritora. Na verdade, uma mixórdia de crenças.

Tento explicar o inexplicável; entender o ininteligível.

Sou o que sou, inexoravelmente eu mesma, verdadeiramente mulher.

Acumulei material suficiente para viver dignamente numa sociedade desigualmente capitalista, com pretensões socialistas.

Estudei o suficiente para não ser ignorante, insuficientemente para ser uma especialista em qualquer assunto, inclusive e principalmente eu mesma.

Sábia o tanto necessário para sobreviver, não tanto para desenvolver...


Respiro, transpiro, exijo, vejo, sinto, amo, entendo, transijo, ataco, discrimino, defendo, entristeço, admiro, acalento, relembro, agradeço tudo que me cerca.

Odeio meus vícios.

Amo quem sou!!!!!!!!!!!!!!!!!!!

Amo a vida!!!!!!!!!!!!!!!!

Amo quem e o que me cerca!!!!!!!!!!!!!


Vida, aguarde o amanhã!!!!!!!!! Estou aqui pra fazer história!!!!!!!!!!!!!

Um PAP saboroso - CRÔUTONS!!!!!!!!

 Em primeiro lugar, pegue pão de forma - qualquer marca, qualquer tipo - aqui estou usando sobras de Wickbold tradicional e uma outra marca integral - quanto mais velho, mais seco, melhor o resultado final. Pique em quadradinhos bem pequenos e coloque numa forma de bolo.

 Tempere a gosto. Eu costumo usar pimenta moída na hora (uso um mix de pimenta rosa e pimentas do reino branca e preta - 1 parte de cada), sal e orégano. Pode fazer com alho frito em flocos, ou cebola ídem, ou bacon fritinho, ou pimenta calabresa - vale tudo!!!!!

 Regue com AZEITE. Nada de usar óleo de soja, milho, etc - o pãozinho tem que ficar saboroso!!!!!

 Leve ao forno fraco. Vai demorar, mas vale a pena. Mexa a cada 15 ou 20 minutos, para que o calor se espalhe por igual, e que todos os "menininhos" se movimentem o tempo todo no forno e peguem bem o tempero. Na segunda ou terceira "mexida", regue com mais um pouco de azeite. Quando estiverem praticamente prontos (depois de mais ou menos 1 hora), desligue o forno e deixe a forma lá dentro. A intenção é deixá-los sequinhos. Se conseguir corar, melhor ainda!!!!!!

Voilá!!!!! Prontinhos!!!! Segundo os apreciadores da "loura gelada", é excelente - o bom é que é menos calórico que os amendoins, tem mt menos sal, e tem o saborzinho do azeite!!!!

Pra quem quer ter uma idéia do que fazer num aniversário e não quer perder a festa, eis uma sugestão: patês!!!!!!!! Patês, musses, tábuas de frios e queijos, algumas bandejas com legumes branqueados, verduras higienizadas, tomatinhos cereja ídem, uma bela cesta de pães, grissinis, torradas e biscoitos - tá pronta a festa!!!!! Faça tudo na véspera, coloque as bebidas em um local estratégico, deixe pazinhas descartáveis perto dos patês, junto com pratinhos, copos e guardanapos - não esqueça de caprichar no bolo!!!!!!!!!!!

Estes patês de Vono são de autoria da Tathiy Bllue's

Patê de champinhon 
1 caixinha de creme de leite
1 saquinho de sopa VONO de champignon (tem que ser vono mesmo)
2 a 3 colheradas de maioneses D'Leite (tbém tem que ser esta)
Pedacinhos de champinhon são opcionais.
Misture tudo com uma colher.

Patê de tomate e atum
1 caixinha de creme de leite
1 saquinho de sopa VONO de tomate (é tomate com alguma coisa)
2 a 3 colheradas de maioneses D'Leite
1 latinha de atum ralado escorrido o óleo
Misture tudo com uma colher.

Patê de queijo
1 caixinha de creme de leite
1 saquinho de sopa VONO de queijo
2 a 3 colheradas de maioneses D'Leite
Queijo ralado bem fininho a gosto
Misture tudo com uma colher.

Patê de espinafre
1 caixinha de creme de leite
1 saquinho de sopa VONO de espinafre
2 a 3 colheradas de maioneses D'Leite
Opcional bater no liquidificador algumas folhas de espinafre ligeiramente aferventadas e depois escorridas
Misture tudo com uma colher.

Etc... vc pode fazer qualquer patê que quiser com as sopas VONO.
É rápido, prático, sem frescura e fica delicioso.
Esses patês são maravilhosos para montar bolo gelado salgado.
Pode acrescentar cenoura ralada, beterraba, cheiro-verde batidinho e tudo que vc quiser.
O patê com a sopa de mandioquinha é bemmm suave, uma delícia.

Para as torradinhas vc poderia optar por torradinhas de pão sírio ou até mesmo pães sírios cortadinhos em 4, fica lindo.




Sardella (receita do Álvaro Rodrigues)
1 kg de pimentões vermelhos (bem maduros), cortados grosseiramente
200 ml de azeite
100 gr. de aliche escorrido e picado
3 dentes de alho socados
1 colher (sopa) de orégano
1 colher (sobremesa) de pimenta calabresa seca

Aqueça o azeite, doure o alho e refogue os pimentões até ficarem al dente. Deixe amornar e bata no liquidificador com os demais ingredientes. Leve novamente ao fogo, mexendo de vez em quando, até obter o ponto "granulado". Deixe repousar pelo menos 24 horas antes de servir. É bom fazer em uma panela de fundo grosso e bem alta, pq pula mais que polenta. O ponto "granulado" é quando fica como extrato de tomate. Não precisa acrescentar sal por causa do aliche.




Aliccella (receita da minha mãe)
1 maço de salsa
100 gr de aliche
azeite

pique mt bem a salsa. Na tábua, adicione o aliche e vá batendo com a faca, até estar muito bem batidinho, quase com textura de creme. Eu não aconselho a bater no liquidificador, pq altera completamente o sabor. Coloque num pote e misture azeite suficiente para dar consistência de patê. Sirva no dia seguinte




Hommus
250 gr de grão de bico
cozinhe até ficar bem molinho - bata no liquidificador com a água do cozimento (vá adicionando aos poucos, até ficar com uma consistência de mingau consistente), 2 dentes de alho, sal, azeite e/ou óleo de gergelin e pasta de gergelim




Mini-brusquetas (Tathiy Bllue's)

1 baquete de pão francês cortada em rodelas diagonais não muito grossas
Molho de tomate (ou vc pode fazer essa receita de Aliccella da Ana Lucia Irentti Silva com 1 lata de extrato de tomate e bater no liquidificador com mais 1 dentinho de cravo, pimenta a gosto e uma cebola pequena inteira batida junto)
Queijo provolone ralado grosso (ou mussarela, mas o provolone acentua mais o sabor e fica mais bonita)
Azeitonas ou rodelas de azeitona para decorar
Orégano a gosto

Passe nas fatias dos pães o molho, cubra com queijo, salpique orégano e decore com azeitonas.
Leve ao forno para derreter o queijo.
Pode servir quente ou frio.




Musse de Atum
2 latas de atum desmanchados c/o garfo
1 envelope de gelatina incolor s/sabor
2 colheres de água fria
azeitonas pretas picadas - opcional
picles picados - opcional
molho inglês
mostarda
sal a gosto
1 lata de creme de leite s/soro
2 claras em neve

Escorra o atum e separe o óleo. Hidrate a gelatina na água e leve ao fogo em banho-maria para derreter. Junte o atum desmanchado com o garfo, junte o creme de leite e os demais ingredientes. Misture delicadamente as claras em neve e leve à geladeira para gelar em forma untada com óleo




Carne Louca (fatiada)
1 kg de lagarto
Cozinhe por 1 hora em panela de pressão. Retire do fogo, leve à geladeira por pelo menos 8 horas. Depois de gelada, fatie como um presunto, bem fininho. Reserve.

Molho:
1 kg de cebolas em fatias finas
200 ml de óleo ou azeite
sal a gosto
2 colheres (sopa) de extrato de tomate de boa qualidade
100 ml de vinagre
pimenta do reino moída a gosto
molho de pimenta a gosto
orégano a gosto
100 gr de picles picado bem miudinho
100 gr de azeitonas bem picadas
Refogue a cebola no óleo, até ficar transparente. Tempere com sal, pimenta, orégano. Acrescente o extrato de tomate, deixe ferver e acrescente o vinagre (cuidado, pq o vapor faz a gente chorar nessa hora). Deixe o molho dar uma apurada - uns 5 minutos.

Montagem do prato:
espalhe uma leve camada de molho num refratário. Coloque uma camada de carne, um pouco de azeitonas e picles, um pouco de cheiro verde, molho, assim sucessivamente até o final dos ingredientes. Tampe e leve para a geladeira até o dia seguinte. Note bem: a carne é cozida sem sal - o molho tem que estar salgado o suficiente para dar sabor à carne. Tome cuidado com o sal. Fica divino pra comer com pão francês fresquinho.




Carne Louca desfiada (receita da Zilda Amorim)
1 quilo de coxão duro
1 copo de vinagre
1/2 xícara (chá) de óleo 
3 dentes de alho
1 pimentão verde
1 pimentão amarelo 
1 pimentão vermelho
3 cebolas picadas ou raladas
½ quilo de tomate maduro sem sementes
1 cubo de caldo de carne
2 colheres (sopa) de azeitonas verdes
2 colheres (sopa) de azeitonas pretas
3 colheres (sopa) de azeite 
1 colher (sobremesa) de orégano 
1 colher (sobremesa) de manjericão
1 ½ xícara (chá) de cheiro verde 
sal à gosto

Refogue a carne no óleo até dourar. Coloque a água até cobrir a carne, acrescente o vinagre, o sal e o caldo de carne e deixe cozinhar na pressão por 35 minutos.
Retire a carne, deixe esfriar, desfie e reserve. Em uma panela, coloque o azeite, o óleo, a cebola, o tomate, os pimentões e refogue novamente. Acrescente o caldo e a carne desfiada e deixe cozinhar por 10 minutos. Desligue o fogo, acrescente o orégano, o manjericão, o cheiro verde e as azeitonas picadas.




Antepasto de Beringela
3 ou 4 beringelas cortadas em tiras 
3 pimentões em tiras iguais às beringelas (1 de cada cor)
3 cebolas em pétalas
2 colheres (sopa) de alho bem picado
2 pimentas dedo de moça bem picadas
1 xícara (chá) de azeite
1 colher (sopa) de orégano
1/2 xícara (chá) de folhas de manjericão frescas
sal a gosto
pimenta do reino a gosto

Distribua as beringelas, os pimentões e as cebolas em camadas numa forma, em camadas. Misture os demais ingredientes, e jogue por cima dos vegetais. Cubra com papel alumínio e leve ao forno por aproximadamente 1 hora e meia. Se gostar, pode colocar junto 200 gr de passas. Retire do forno, junte 150 gr de azeitonas (pode acrescentar tb alcaparras e champignons). Guarde em um frasco fechado por pelo menos 48 horas, em geladeira, antes de servir.




 Patês de ricota saborizados

500 gr de ricota
1 lata de creme de leite
3 ou 4 colheres (sopa) de maionese
sal a gosto
pimenta do reino a gosto

Bata no liquidificador - separe em 3 partes
na primeira parte, volte ao liquidificador e bata com 3 ou 4 dentes de alho. Retire do liquidificador, acrescente basntante cheiro verde picado e reserve.

Na segunda parte, bata 100 gramas de tomate seco. Retire do liquidificador e junte orégano seco e manjericão.

Na terceira parte, bata 100 gramas de azeitonas pretas sem caroços.

Você pode colocar o sabor que quizer (gorgonzola, nozes, cerejas, damascos, etc) - tudo depende de como vc quer servir.

Outra coisa que eu lembrei: esses patês de ricota podem ser transformados numa musse: acrescente 2 envelopinhos de gelatina dissolvidos em 1/2 xícara de leite e coloque numa forma bem untada com azeite e molhada.




Batatas Bolinha
pegue as batatinhas e lave mt bem. Retire todos "olhinhos" que tiver na casca. Leve para cozinhar em bastante água salgada. Quando estiver al dente, retire da salmoura e deixe esfriar (a melhor forma de manter a estrutura bonita é colocar dentro de uma bacia com água e gelo - dá um "susto" na batatinha e coloca noutra bacia para temperar). Pegue as batatinha e fure com palito de dente, uma a uma. Pique bastante cebola, cheiro verde, orégano, manjericão, tomilho ou outra erva que goste. Pique também algumas pimentas dedo de moça. Junte um punhado de sal, um pouco de pimenta móida na hora, azeite e vinagre. Se gostar, adicione dentes de alho (algumas pessoas gostam descascado, outras com casca mesmo) e umas folhas de louro. Coloque em potes que tenham tampa as batatinhas, e jogue o tempero por cima, até cobri-las completamente. Deixe descansar por uns 2 dias antes de servir. Vá agitando o frasco pelo menos 2x por dia pro tempero distribuir igualmente por todas as batatas.

FELIZ ANO NOVO!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!

Bom, segundo dia de 2012. Estou sentada nessa cadeira há mais de 10 horas, matraqueando com todas as pessoas que passam pelos meus olhos... kkkkkkkkkkkkk C'est la vie... kkkkkkkkkkkkkk

Apesar de eu ter começado postando crochê, como eu disse outras vezes, é um blog para eu ter liberdade de expressão. E eu a tenho em diversas áreas. Como adoro cozinhar, lá vão algumas experiências gourmet minhas:

Rabanadas Assadas (autoria da receita aqui):

1 pão de rabanada cortado em fatias (médias)
½ litro de leite
½ lata de leite condensado
2 colheres (sopa) de amido de milho
1 colher (sobremesa) de essência de baunilha
4 ovos batidos
Margarina derretida para pincelar
Açúcar e canela para polvilhar

Modo de preparo:
Leve ao fogo o leite, o amido e o leite condensado até formar um mingau ralo. Junte a essência e deixar o creme esfriar. Bata os ovos na batedeira e junte ao creme. Passe as fatias de pão nesta mistura e arrume em uma forma bem untada com margarina, coloque as rabanadas e pincele com margarina. Asse em forno pré aquecido a 200°C, vire as rabanadas para ficarem douradas dos dois lados. Em seguida, tire do forno e passe no açúcar e canela.

Lentilhas

preparo mais que simples: coloque de molho 1 xícara (chá) de lentilhas. Depois de umas 2 horas, refogue +- 150 gr de bacon, 1/2 xícara (chá) de cebolas bem picadas, 1 dente de alho amassado, 1 tomate bem picadinho - depois de bem regofado, junte 1 paio em rodelas, 1 folha de louro, a lentilha com a água em que ficou de molho e mais um pouco de água, suficiente para cozinhar. Salgue e apimente a gosto. Pode ser cozida em panela aberta ou por 5 a 10 minutos na pressão. 

Arroz à Grega

1 xícara de cebola picada
2 dentes de alho amassados
2 xícaras (chá) de arroz (uso o parboilizado - se for usar o agulhinha, lave e deixe secar antes do uso)
sal a gosto ou 2 cubinhos de caldo de galinha ou legumes
2 envelopes de sazón laranja ou amarelo
1 xícara (chá) de cenoura em cubos pequenos
1 xícara (chá) de pimentões coloridos em cubos pequenos
1 xícara (chá) de vagens fatiadas
1 xícara (chá) de passas sem sementes (opcional)
4 xícaras (chá) de água fervente


Refogue a cebola em óleo bem quente. Acrescente o alho e deixe dourar. Junte o arroz, dê uma boa refogada, e depois junte os vegetais. Salgue e tempere a gosto. Depois de todos ingredientes bem refogados, junte a água e deixe cozer. 

Salpicão


é uma receita mt pessoal. Vai dos ingredientes que vc tenha em casa, e da quantidade de pessoas que vc servirá. Quanto mais colorida a salada, mais apetitosa. Nesse que está postado aqui, usei:


2 cenouras cortadas à julienne
1/2 vidro de palmito
1/2 lata de ervilhas
12 lata de milho verde
1 xícara (chá) de salsão fatiado
1 maçã em cubos bem pequenos (deixei de molho na água com suco de limão para não escurecer)
1/2 xícara (chá) de cebola escaldada
1 xícara (chá) de tender picado bem pequeno
1/2 xícara (chá) de cheiro verde picado


Molho:
1 copo de iogurte natural desnatado (se preferir, coloque 1 lata de creme de leite)
1/2 xícara (chá) de maionese
1 colher (sopa) de mostarda
sal e pimenta do reino

Guarnição:
batata palha


Ingredientes Opcionais:
uvas passas sem caroços
abacaxi em calda ou fresco (em ambos recursos, esprema-os bem antes de colocar no preparo)
uvas sem caroços
peras fatiadas (use o mesmo processo da maçã)
mangas picadas
carne de ave desfiada
repolho picado bem fino

Quanto maior a quantidade de ingredientes, maior deverá ser a quantidade de molho. Deixe para temperar somente na hora de servir. Se for fazer quantidade grande, por exemplo, para festas, tempere aos poucos, para evitar a contaminação do produto. 

Torta Colate (não é de minha autoria - eis a autoria da receita aqui)

Ingredientes:
400 grms de chocolate ao leite nobre (usei chocolate meio amargo)
200 grms de chocolate branco nobre (usei o chocolate Opereta, da Garoto)
1 e 1/2 envelope de gelatina sem sabor
5 caixinhas de creme de leite
3 pacotes de Negresco ou Oreo ou Escuretto (achei demais - na próxima, usarei só 1 pacote)
100 grms de margarina
1 colherzinha de sobremesa de essência de Rum (usei algumas gotas de essência de laranja)

Modo de fazer:

Quebre os biscoitos grosseiramente com as mãos e coloque no liquidificador e triture até formar uma farinha ( não precisa tirar o recheio dele)
Numa vasilha a parte misture esta farinha com a margarina e vá amassando até formar uma massinha , leve a geladeira por 10 minutos e depois forre uma forma desmontavel com esta massa de biscoito, leve ao forno por 10 minutos, retire e espere esfriar.

Em outra vasilha coloque o chocolate ao leite picado mais 3 caixinhas de creme de leite, misture bem e leve ao microondas ligando de 30 em 30 segundos até o chocolate derreter e agregar ao creme de leite.
Em outra vasilha faça o mesmo procedimento com o chocolate branco e duas caixinhas de creme de leite.
Dissolva a gelatina conforme a instrução da embalagem em outra vasilha a parte.
Pegue a mistura de chocolate ao leite e misture a essência de rum e depois acrescente a gelatina derretida correspondente a 1 envelope.
O restante da gelatina acrescente a mistura do chocolate branco e misture delicadamente.
Pegue a forma com a massa de biscoito e acrescente metade da mistura do chocolate ao leite intercalando com metade de chocolate branco até chegar a borda da forma .
Com uma faca faça uma cruz e vá mesclando delicadamente formando círculos listras etc de forma que fique mesclado. Leve a geladeira e deixe gelar por umas 4 horas.