segunda-feira, 2 de janeiro de 2012
Um PAP saboroso - CRÔUTONS!!!!!!!!
Em primeiro lugar, pegue pão de forma - qualquer marca, qualquer tipo - aqui estou usando sobras de Wickbold tradicional e uma outra marca integral - quanto mais velho, mais seco, melhor o resultado final. Pique em quadradinhos bem pequenos e coloque numa forma de bolo.
Tempere a gosto. Eu costumo usar pimenta moída na hora (uso um mix de pimenta rosa e pimentas do reino branca e preta - 1 parte de cada), sal e orégano. Pode fazer com alho frito em flocos, ou cebola ídem, ou bacon fritinho, ou pimenta calabresa - vale tudo!!!!!
Regue com AZEITE. Nada de usar óleo de soja, milho, etc - o pãozinho tem que ficar saboroso!!!!!
Leve ao forno fraco. Vai demorar, mas vale a pena. Mexa a cada 15 ou 20 minutos, para que o calor se espalhe por igual, e que todos os "menininhos" se movimentem o tempo todo no forno e peguem bem o tempero. Na segunda ou terceira "mexida", regue com mais um pouco de azeite. Quando estiverem praticamente prontos (depois de mais ou menos 1 hora), desligue o forno e deixe a forma lá dentro. A intenção é deixá-los sequinhos. Se conseguir corar, melhor ainda!!!!!!
Voilá!!!!! Prontinhos!!!! Segundo os apreciadores da "loura gelada", é excelente - o bom é que é menos calórico que os amendoins, tem mt menos sal, e tem o saborzinho do azeite!!!!
Pra quem quer ter uma idéia do que fazer num aniversário e não quer perder a festa, eis uma sugestão: patês!!!!!!!! Patês, musses, tábuas de frios e queijos, algumas bandejas com legumes branqueados, verduras higienizadas, tomatinhos cereja ídem, uma bela cesta de pães, grissinis, torradas e biscoitos - tá pronta a festa!!!!! Faça tudo na véspera, coloque as bebidas em um local estratégico, deixe pazinhas descartáveis perto dos patês, junto com pratinhos, copos e guardanapos - não esqueça de caprichar no bolo!!!!!!!!!!!
Estes patês de Vono são de autoria da Tathiy Bllue's
Patê de champinhon
1 caixinha de creme de leite
1 saquinho de sopa VONO de champignon (tem que ser vono mesmo)
2 a 3 colheradas de maioneses D'Leite (tbém tem que ser esta)
Pedacinhos de champinhon são opcionais.
Misture tudo com uma colher.
Patê de tomate e atum
1 caixinha de creme de leite
1 saquinho de sopa VONO de tomate (é tomate com alguma coisa)
2 a 3 colheradas de maioneses D'Leite
1 latinha de atum ralado escorrido o óleo
Misture tudo com uma colher.
Patê de queijo
1 caixinha de creme de leite
1 saquinho de sopa VONO de queijo
2 a 3 colheradas de maioneses D'Leite
Queijo ralado bem fininho a gosto
Misture tudo com uma colher.
Patê de espinafre
1 caixinha de creme de leite
1 saquinho de sopa VONO de espinafre
2 a 3 colheradas de maioneses D'Leite
Opcional bater no liquidificador algumas folhas de espinafre ligeiramente aferventadas e depois escorridas
Misture tudo com uma colher.
Etc... vc pode fazer qualquer patê que quiser com as sopas VONO.
É rápido, prático, sem frescura e fica delicioso.
Esses patês são maravilhosos para montar bolo gelado salgado.
Pode acrescentar cenoura ralada, beterraba, cheiro-verde batidinho e tudo que vc quiser.
O patê com a sopa de mandioquinha é bemmm suave, uma delícia.
Para as torradinhas vc poderia optar por torradinhas de pão sírio ou até mesmo pães sírios cortadinhos em 4, fica lindo.
Sardella (receita do Álvaro Rodrigues)
1 kg de pimentões vermelhos (bem maduros), cortados grosseiramente
200 ml de azeite
100 gr. de aliche escorrido e picado
3 dentes de alho socados
1 colher (sopa) de orégano
1 colher (sobremesa) de pimenta calabresa seca
Aqueça o azeite, doure o alho e refogue os pimentões até ficarem al dente. Deixe amornar e bata no liquidificador com os demais ingredientes. Leve novamente ao fogo, mexendo de vez em quando, até obter o ponto "granulado". Deixe repousar pelo menos 24 horas antes de servir. É bom fazer em uma panela de fundo grosso e bem alta, pq pula mais que polenta. O ponto "granulado" é quando fica como extrato de tomate. Não precisa acrescentar sal por causa do aliche.
Aliccella (receita da minha mãe)
1 maço de salsa
100 gr de aliche
azeite
pique mt bem a salsa. Na tábua, adicione o aliche e vá batendo com a faca, até estar muito bem batidinho, quase com textura de creme. Eu não aconselho a bater no liquidificador, pq altera completamente o sabor. Coloque num pote e misture azeite suficiente para dar consistência de patê. Sirva no dia seguinte
Hommus
250 gr de grão de bico
cozinhe até ficar bem molinho - bata no liquidificador com a água do cozimento (vá adicionando aos poucos, até ficar com uma consistência de mingau consistente), 2 dentes de alho, sal, azeite e/ou óleo de gergelin e pasta de gergelim
Mini-brusquetas (Tathiy Bllue's)
1 baquete de pão francês cortada em rodelas diagonais não muito grossas
Molho de tomate (ou vc pode fazer essa receita de Aliccella da Ana Lucia Irentti Silva com 1 lata de extrato de tomate e bater no liquidificador com mais 1 dentinho de cravo, pimenta a gosto e uma cebola pequena inteira batida junto)
Queijo provolone ralado grosso (ou mussarela, mas o provolone acentua mais o sabor e fica mais bonita)
Azeitonas ou rodelas de azeitona para decorar
Orégano a gosto
Passe nas fatias dos pães o molho, cubra com queijo, salpique orégano e decore com azeitonas.
Leve ao forno para derreter o queijo.
Pode servir quente ou frio.
Musse de Atum
2 latas de atum desmanchados c/o garfo
1 envelope de gelatina incolor s/sabor
2 colheres de água fria
azeitonas pretas picadas - opcional
picles picados - opcional
molho inglês
mostarda
sal a gosto
1 lata de creme de leite s/soro
2 claras em neve
Escorra o atum e separe o óleo. Hidrate a gelatina na água e leve ao fogo em banho-maria para derreter. Junte o atum desmanchado com o garfo, junte o creme de leite e os demais ingredientes. Misture delicadamente as claras em neve e leve à geladeira para gelar em forma untada com óleo
Carne Louca (fatiada)
1 kg de lagarto
Cozinhe por 1 hora em panela de pressão. Retire do fogo, leve à geladeira por pelo menos 8 horas. Depois de gelada, fatie como um presunto, bem fininho. Reserve.
Molho:
1 kg de cebolas em fatias finas
200 ml de óleo ou azeite
sal a gosto
2 colheres (sopa) de extrato de tomate de boa qualidade
100 ml de vinagre
pimenta do reino moída a gosto
molho de pimenta a gosto
orégano a gosto
100 gr de picles picado bem miudinho
100 gr de azeitonas bem picadas
Refogue a cebola no óleo, até ficar transparente. Tempere com sal, pimenta, orégano. Acrescente o extrato de tomate, deixe ferver e acrescente o vinagre (cuidado, pq o vapor faz a gente chorar nessa hora). Deixe o molho dar uma apurada - uns 5 minutos.
Montagem do prato:
espalhe uma leve camada de molho num refratário. Coloque uma camada de carne, um pouco de azeitonas e picles, um pouco de cheiro verde, molho, assim sucessivamente até o final dos ingredientes. Tampe e leve para a geladeira até o dia seguinte. Note bem: a carne é cozida sem sal - o molho tem que estar salgado o suficiente para dar sabor à carne. Tome cuidado com o sal. Fica divino pra comer com pão francês fresquinho.
Carne Louca desfiada (receita da Zilda Amorim)
1 quilo de coxão duro
1 copo de vinagre
1/2 xícara (chá) de óleo
3 dentes de alho
1 pimentão verde
1 pimentão amarelo
1 pimentão vermelho
3 cebolas picadas ou raladas
½ quilo de tomate maduro sem sementes
1 cubo de caldo de carne
2 colheres (sopa) de azeitonas verdes
2 colheres (sopa) de azeitonas pretas
3 colheres (sopa) de azeite
1 colher (sobremesa) de orégano
1 colher (sobremesa) de manjericão
1 ½ xícara (chá) de cheiro verde
sal à gosto
Refogue a carne no óleo até dourar. Coloque a água até cobrir a carne, acrescente o vinagre, o sal e o caldo de carne e deixe cozinhar na pressão por 35 minutos.
Retire a carne, deixe esfriar, desfie e reserve. Em uma panela, coloque o azeite, o óleo, a cebola, o tomate, os pimentões e refogue novamente. Acrescente o caldo e a carne desfiada e deixe cozinhar por 10 minutos. Desligue o fogo, acrescente o orégano, o manjericão, o cheiro verde e as azeitonas picadas.
Antepasto de Beringela
3 ou 4 beringelas cortadas em tiras
3 pimentões em tiras iguais às beringelas (1 de cada cor)
3 cebolas em pétalas
2 colheres (sopa) de alho bem picado
2 pimentas dedo de moça bem picadas
1 xícara (chá) de azeite
1 colher (sopa) de orégano
1/2 xícara (chá) de folhas de manjericão frescas
sal a gosto
pimenta do reino a gosto
Distribua as beringelas, os pimentões e as cebolas em camadas numa forma, em camadas. Misture os demais ingredientes, e jogue por cima dos vegetais. Cubra com papel alumínio e leve ao forno por aproximadamente 1 hora e meia. Se gostar, pode colocar junto 200 gr de passas. Retire do forno, junte 150 gr de azeitonas (pode acrescentar tb alcaparras e champignons). Guarde em um frasco fechado por pelo menos 48 horas, em geladeira, antes de servir.
Patês de ricota saborizados
500 gr de ricota
1 lata de creme de leite
3 ou 4 colheres (sopa) de maionese
sal a gosto
pimenta do reino a gosto
Bata no liquidificador - separe em 3 partes
na primeira parte, volte ao liquidificador e bata com 3 ou 4 dentes de alho. Retire do liquidificador, acrescente basntante cheiro verde picado e reserve.
Na segunda parte, bata 100 gramas de tomate seco. Retire do liquidificador e junte orégano seco e manjericão.
Na terceira parte, bata 100 gramas de azeitonas pretas sem caroços.
Você pode colocar o sabor que quizer (gorgonzola, nozes, cerejas, damascos, etc) - tudo depende de como vc quer servir.
Outra coisa que eu lembrei: esses patês de ricota podem ser transformados numa musse: acrescente 2 envelopinhos de gelatina dissolvidos em 1/2 xícara de leite e coloque numa forma bem untada com azeite e molhada.
Batatas Bolinha
pegue as batatinhas e lave mt bem. Retire todos "olhinhos" que tiver na casca. Leve para cozinhar em bastante água salgada. Quando estiver al dente, retire da salmoura e deixe esfriar (a melhor forma de manter a estrutura bonita é colocar dentro de uma bacia com água e gelo - dá um "susto" na batatinha e coloca noutra bacia para temperar). Pegue as batatinha e fure com palito de dente, uma a uma. Pique bastante cebola, cheiro verde, orégano, manjericão, tomilho ou outra erva que goste. Pique também algumas pimentas dedo de moça. Junte um punhado de sal, um pouco de pimenta móida na hora, azeite e vinagre. Se gostar, adicione dentes de alho (algumas pessoas gostam descascado, outras com casca mesmo) e umas folhas de louro. Coloque em potes que tenham tampa as batatinhas, e jogue o tempero por cima, até cobri-las completamente. Deixe descansar por uns 2 dias antes de servir. Vá agitando o frasco pelo menos 2x por dia pro tempero distribuir igualmente por todas as batatas.
Estes patês de Vono são de autoria da Tathiy Bllue's
Patê de champinhon
1 caixinha de creme de leite
1 saquinho de sopa VONO de champignon (tem que ser vono mesmo)
2 a 3 colheradas de maioneses D'Leite (tbém tem que ser esta)
Pedacinhos de champinhon são opcionais.
Misture tudo com uma colher.
Patê de tomate e atum
1 caixinha de creme de leite
1 saquinho de sopa VONO de tomate (é tomate com alguma coisa)
2 a 3 colheradas de maioneses D'Leite
1 latinha de atum ralado escorrido o óleo
Misture tudo com uma colher.
Patê de queijo
1 caixinha de creme de leite
1 saquinho de sopa VONO de queijo
2 a 3 colheradas de maioneses D'Leite
Queijo ralado bem fininho a gosto
Misture tudo com uma colher.
Patê de espinafre
1 caixinha de creme de leite
1 saquinho de sopa VONO de espinafre
2 a 3 colheradas de maioneses D'Leite
Opcional bater no liquidificador algumas folhas de espinafre ligeiramente aferventadas e depois escorridas
Misture tudo com uma colher.
Etc... vc pode fazer qualquer patê que quiser com as sopas VONO.
É rápido, prático, sem frescura e fica delicioso.
Esses patês são maravilhosos para montar bolo gelado salgado.
Pode acrescentar cenoura ralada, beterraba, cheiro-verde batidinho e tudo que vc quiser.
O patê com a sopa de mandioquinha é bemmm suave, uma delícia.
Para as torradinhas vc poderia optar por torradinhas de pão sírio ou até mesmo pães sírios cortadinhos em 4, fica lindo.
Sardella (receita do Álvaro Rodrigues)
1 kg de pimentões vermelhos (bem maduros), cortados grosseiramente
200 ml de azeite
100 gr. de aliche escorrido e picado
3 dentes de alho socados
1 colher (sopa) de orégano
1 colher (sobremesa) de pimenta calabresa seca
Aqueça o azeite, doure o alho e refogue os pimentões até ficarem al dente. Deixe amornar e bata no liquidificador com os demais ingredientes. Leve novamente ao fogo, mexendo de vez em quando, até obter o ponto "granulado". Deixe repousar pelo menos 24 horas antes de servir. É bom fazer em uma panela de fundo grosso e bem alta, pq pula mais que polenta. O ponto "granulado" é quando fica como extrato de tomate. Não precisa acrescentar sal por causa do aliche.
Aliccella (receita da minha mãe)
1 maço de salsa
100 gr de aliche
azeite
pique mt bem a salsa. Na tábua, adicione o aliche e vá batendo com a faca, até estar muito bem batidinho, quase com textura de creme. Eu não aconselho a bater no liquidificador, pq altera completamente o sabor. Coloque num pote e misture azeite suficiente para dar consistência de patê. Sirva no dia seguinte
Hommus
250 gr de grão de bico
cozinhe até ficar bem molinho - bata no liquidificador com a água do cozimento (vá adicionando aos poucos, até ficar com uma consistência de mingau consistente), 2 dentes de alho, sal, azeite e/ou óleo de gergelin e pasta de gergelim
Mini-brusquetas (Tathiy Bllue's)
1 baquete de pão francês cortada em rodelas diagonais não muito grossas
Molho de tomate (ou vc pode fazer essa receita de Aliccella da Ana Lucia Irentti Silva com 1 lata de extrato de tomate e bater no liquidificador com mais 1 dentinho de cravo, pimenta a gosto e uma cebola pequena inteira batida junto)
Queijo provolone ralado grosso (ou mussarela, mas o provolone acentua mais o sabor e fica mais bonita)
Azeitonas ou rodelas de azeitona para decorar
Orégano a gosto
Passe nas fatias dos pães o molho, cubra com queijo, salpique orégano e decore com azeitonas.
Leve ao forno para derreter o queijo.
Pode servir quente ou frio.
Musse de Atum
2 latas de atum desmanchados c/o garfo
1 envelope de gelatina incolor s/sabor
2 colheres de água fria
azeitonas pretas picadas - opcional
picles picados - opcional
molho inglês
mostarda
sal a gosto
1 lata de creme de leite s/soro
2 claras em neve
Escorra o atum e separe o óleo. Hidrate a gelatina na água e leve ao fogo em banho-maria para derreter. Junte o atum desmanchado com o garfo, junte o creme de leite e os demais ingredientes. Misture delicadamente as claras em neve e leve à geladeira para gelar em forma untada com óleo
Carne Louca (fatiada)
1 kg de lagarto
Cozinhe por 1 hora em panela de pressão. Retire do fogo, leve à geladeira por pelo menos 8 horas. Depois de gelada, fatie como um presunto, bem fininho. Reserve.
Molho:
1 kg de cebolas em fatias finas
200 ml de óleo ou azeite
sal a gosto
2 colheres (sopa) de extrato de tomate de boa qualidade
100 ml de vinagre
pimenta do reino moída a gosto
molho de pimenta a gosto
orégano a gosto
100 gr de picles picado bem miudinho
100 gr de azeitonas bem picadas
Refogue a cebola no óleo, até ficar transparente. Tempere com sal, pimenta, orégano. Acrescente o extrato de tomate, deixe ferver e acrescente o vinagre (cuidado, pq o vapor faz a gente chorar nessa hora). Deixe o molho dar uma apurada - uns 5 minutos.
Montagem do prato:
espalhe uma leve camada de molho num refratário. Coloque uma camada de carne, um pouco de azeitonas e picles, um pouco de cheiro verde, molho, assim sucessivamente até o final dos ingredientes. Tampe e leve para a geladeira até o dia seguinte. Note bem: a carne é cozida sem sal - o molho tem que estar salgado o suficiente para dar sabor à carne. Tome cuidado com o sal. Fica divino pra comer com pão francês fresquinho.
Carne Louca desfiada (receita da Zilda Amorim)
1 quilo de coxão duro
1 copo de vinagre
1/2 xícara (chá) de óleo
3 dentes de alho
1 pimentão verde
1 pimentão amarelo
1 pimentão vermelho
3 cebolas picadas ou raladas
½ quilo de tomate maduro sem sementes
1 cubo de caldo de carne
2 colheres (sopa) de azeitonas verdes
2 colheres (sopa) de azeitonas pretas
3 colheres (sopa) de azeite
1 colher (sobremesa) de orégano
1 colher (sobremesa) de manjericão
1 ½ xícara (chá) de cheiro verde
sal à gosto
Refogue a carne no óleo até dourar. Coloque a água até cobrir a carne, acrescente o vinagre, o sal e o caldo de carne e deixe cozinhar na pressão por 35 minutos.
Retire a carne, deixe esfriar, desfie e reserve. Em uma panela, coloque o azeite, o óleo, a cebola, o tomate, os pimentões e refogue novamente. Acrescente o caldo e a carne desfiada e deixe cozinhar por 10 minutos. Desligue o fogo, acrescente o orégano, o manjericão, o cheiro verde e as azeitonas picadas.
Antepasto de Beringela
3 ou 4 beringelas cortadas em tiras
3 pimentões em tiras iguais às beringelas (1 de cada cor)
3 cebolas em pétalas
2 colheres (sopa) de alho bem picado
2 pimentas dedo de moça bem picadas
1 xícara (chá) de azeite
1 colher (sopa) de orégano
1/2 xícara (chá) de folhas de manjericão frescas
sal a gosto
pimenta do reino a gosto
Distribua as beringelas, os pimentões e as cebolas em camadas numa forma, em camadas. Misture os demais ingredientes, e jogue por cima dos vegetais. Cubra com papel alumínio e leve ao forno por aproximadamente 1 hora e meia. Se gostar, pode colocar junto 200 gr de passas. Retire do forno, junte 150 gr de azeitonas (pode acrescentar tb alcaparras e champignons). Guarde em um frasco fechado por pelo menos 48 horas, em geladeira, antes de servir.
Patês de ricota saborizados
500 gr de ricota
1 lata de creme de leite
3 ou 4 colheres (sopa) de maionese
sal a gosto
pimenta do reino a gosto
Bata no liquidificador - separe em 3 partes
na primeira parte, volte ao liquidificador e bata com 3 ou 4 dentes de alho. Retire do liquidificador, acrescente basntante cheiro verde picado e reserve.
Na segunda parte, bata 100 gramas de tomate seco. Retire do liquidificador e junte orégano seco e manjericão.
Na terceira parte, bata 100 gramas de azeitonas pretas sem caroços.
Você pode colocar o sabor que quizer (gorgonzola, nozes, cerejas, damascos, etc) - tudo depende de como vc quer servir.
Outra coisa que eu lembrei: esses patês de ricota podem ser transformados numa musse: acrescente 2 envelopinhos de gelatina dissolvidos em 1/2 xícara de leite e coloque numa forma bem untada com azeite e molhada.
Batatas Bolinha
pegue as batatinhas e lave mt bem. Retire todos "olhinhos" que tiver na casca. Leve para cozinhar em bastante água salgada. Quando estiver al dente, retire da salmoura e deixe esfriar (a melhor forma de manter a estrutura bonita é colocar dentro de uma bacia com água e gelo - dá um "susto" na batatinha e coloca noutra bacia para temperar). Pegue as batatinha e fure com palito de dente, uma a uma. Pique bastante cebola, cheiro verde, orégano, manjericão, tomilho ou outra erva que goste. Pique também algumas pimentas dedo de moça. Junte um punhado de sal, um pouco de pimenta móida na hora, azeite e vinagre. Se gostar, adicione dentes de alho (algumas pessoas gostam descascado, outras com casca mesmo) e umas folhas de louro. Coloque em potes que tenham tampa as batatinhas, e jogue o tempero por cima, até cobri-las completamente. Deixe descansar por uns 2 dias antes de servir. Vá agitando o frasco pelo menos 2x por dia pro tempero distribuir igualmente por todas as batatas.
FELIZ ANO NOVO!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!
Bom, segundo dia de 2012. Estou sentada nessa cadeira há mais de 10 horas, matraqueando com todas as pessoas que passam pelos meus olhos... kkkkkkkkkkkkk C'est la vie... kkkkkkkkkkkkkk
Apesar de eu ter começado postando crochê, como eu disse outras vezes, é um blog para eu ter liberdade de expressão. E eu a tenho em diversas áreas. Como adoro cozinhar, lá vão algumas experiências gourmet minhas:
Rabanadas Assadas (autoria da receita aqui):
1 pão de rabanada cortado em fatias (médias)
½ litro de leite
½ lata de leite condensado
2 colheres (sopa) de amido de milho
1 colher (sobremesa) de essência de baunilha
4 ovos batidos
Margarina derretida para pincelar
Açúcar e canela para polvilhar
Modo de preparo:
Leve ao fogo o leite, o amido e o leite condensado até formar um mingau ralo. Junte a essência e deixar o creme esfriar. Bata os ovos na batedeira e junte ao creme. Passe as fatias de pão nesta mistura e arrume em uma forma bem untada com margarina, coloque as rabanadas e pincele com margarina. Asse em forno pré aquecido a 200°C, vire as rabanadas para ficarem douradas dos dois lados. Em seguida, tire do forno e passe no açúcar e canela.
Lentilhas
preparo mais que simples: coloque de molho 1 xícara (chá) de lentilhas. Depois de umas 2 horas, refogue +- 150 gr de bacon, 1/2 xícara (chá) de cebolas bem picadas, 1 dente de alho amassado, 1 tomate bem picadinho - depois de bem regofado, junte 1 paio em rodelas, 1 folha de louro, a lentilha com a água em que ficou de molho e mais um pouco de água, suficiente para cozinhar. Salgue e apimente a gosto. Pode ser cozida em panela aberta ou por 5 a 10 minutos na pressão.
Arroz à Grega
1 xícara de cebola picada
2 dentes de alho amassados
2 xícaras (chá) de arroz (uso o parboilizado - se for usar o agulhinha, lave e deixe secar antes do uso)
sal a gosto ou 2 cubinhos de caldo de galinha ou legumes
2 envelopes de sazón laranja ou amarelo
1 xícara (chá) de cenoura em cubos pequenos
1 xícara (chá) de pimentões coloridos em cubos pequenos
1 xícara (chá) de vagens fatiadas
1 xícara (chá) de passas sem sementes (opcional)
4 xícaras (chá) de água fervente
Refogue a cebola em óleo bem quente. Acrescente o alho e deixe dourar. Junte o arroz, dê uma boa refogada, e depois junte os vegetais. Salgue e tempere a gosto. Depois de todos ingredientes bem refogados, junte a água e deixe cozer.
Salpicão
é uma receita mt pessoal. Vai dos ingredientes que vc tenha em casa, e da quantidade de pessoas que vc servirá. Quanto mais colorida a salada, mais apetitosa. Nesse que está postado aqui, usei:
2 cenouras cortadas à julienne
1/2 vidro de palmito
1/2 lata de ervilhas
12 lata de milho verde
1 xícara (chá) de salsão fatiado
1 maçã em cubos bem pequenos (deixei de molho na água com suco de limão para não escurecer)
1/2 xícara (chá) de cebola escaldada
1 xícara (chá) de tender picado bem pequeno
1/2 xícara (chá) de cheiro verde picado
Molho:
1 copo de iogurte natural desnatado (se preferir, coloque 1 lata de creme de leite)
1/2 xícara (chá) de maionese
1 colher (sopa) de mostarda
sal e pimenta do reino
Guarnição:
batata palha
Ingredientes Opcionais:
uvas passas sem caroços
abacaxi em calda ou fresco (em ambos recursos, esprema-os bem antes de colocar no preparo)
uvas sem caroços
peras fatiadas (use o mesmo processo da maçã)
mangas picadas
carne de ave desfiada
repolho picado bem fino
Quanto maior a quantidade de ingredientes, maior deverá ser a quantidade de molho. Deixe para temperar somente na hora de servir. Se for fazer quantidade grande, por exemplo, para festas, tempere aos poucos, para evitar a contaminação do produto.
Torta Colate (não é de minha autoria - eis a autoria da receita aqui)
Apesar de eu ter começado postando crochê, como eu disse outras vezes, é um blog para eu ter liberdade de expressão. E eu a tenho em diversas áreas. Como adoro cozinhar, lá vão algumas experiências gourmet minhas:
Rabanadas Assadas (autoria da receita aqui):
1 pão de rabanada cortado em fatias (médias)
½ litro de leite
½ lata de leite condensado
2 colheres (sopa) de amido de milho
1 colher (sobremesa) de essência de baunilha
4 ovos batidos
Margarina derretida para pincelar
Açúcar e canela para polvilhar
Modo de preparo:
Leve ao fogo o leite, o amido e o leite condensado até formar um mingau ralo. Junte a essência e deixar o creme esfriar. Bata os ovos na batedeira e junte ao creme. Passe as fatias de pão nesta mistura e arrume em uma forma bem untada com margarina, coloque as rabanadas e pincele com margarina. Asse em forno pré aquecido a 200°C, vire as rabanadas para ficarem douradas dos dois lados. Em seguida, tire do forno e passe no açúcar e canela.
Lentilhas
preparo mais que simples: coloque de molho 1 xícara (chá) de lentilhas. Depois de umas 2 horas, refogue +- 150 gr de bacon, 1/2 xícara (chá) de cebolas bem picadas, 1 dente de alho amassado, 1 tomate bem picadinho - depois de bem regofado, junte 1 paio em rodelas, 1 folha de louro, a lentilha com a água em que ficou de molho e mais um pouco de água, suficiente para cozinhar. Salgue e apimente a gosto. Pode ser cozida em panela aberta ou por 5 a 10 minutos na pressão.
Arroz à Grega
1 xícara de cebola picada
2 dentes de alho amassados
2 xícaras (chá) de arroz (uso o parboilizado - se for usar o agulhinha, lave e deixe secar antes do uso)
sal a gosto ou 2 cubinhos de caldo de galinha ou legumes
2 envelopes de sazón laranja ou amarelo
1 xícara (chá) de cenoura em cubos pequenos
1 xícara (chá) de pimentões coloridos em cubos pequenos
1 xícara (chá) de vagens fatiadas
1 xícara (chá) de passas sem sementes (opcional)
4 xícaras (chá) de água fervente
Refogue a cebola em óleo bem quente. Acrescente o alho e deixe dourar. Junte o arroz, dê uma boa refogada, e depois junte os vegetais. Salgue e tempere a gosto. Depois de todos ingredientes bem refogados, junte a água e deixe cozer.
Salpicão
é uma receita mt pessoal. Vai dos ingredientes que vc tenha em casa, e da quantidade de pessoas que vc servirá. Quanto mais colorida a salada, mais apetitosa. Nesse que está postado aqui, usei:
2 cenouras cortadas à julienne
1/2 vidro de palmito
1/2 lata de ervilhas
12 lata de milho verde
1 xícara (chá) de salsão fatiado
1 maçã em cubos bem pequenos (deixei de molho na água com suco de limão para não escurecer)
1/2 xícara (chá) de cebola escaldada
1 xícara (chá) de tender picado bem pequeno
1/2 xícara (chá) de cheiro verde picado
Molho:
1 copo de iogurte natural desnatado (se preferir, coloque 1 lata de creme de leite)
1/2 xícara (chá) de maionese
1 colher (sopa) de mostarda
sal e pimenta do reino
Guarnição:
batata palha
Ingredientes Opcionais:
uvas passas sem caroços
abacaxi em calda ou fresco (em ambos recursos, esprema-os bem antes de colocar no preparo)
uvas sem caroços
peras fatiadas (use o mesmo processo da maçã)
mangas picadas
carne de ave desfiada
repolho picado bem fino
Quanto maior a quantidade de ingredientes, maior deverá ser a quantidade de molho. Deixe para temperar somente na hora de servir. Se for fazer quantidade grande, por exemplo, para festas, tempere aos poucos, para evitar a contaminação do produto.
Torta Colate (não é de minha autoria - eis a autoria da receita aqui)
Ingredientes:
400 grms de chocolate ao leite nobre (usei chocolate meio amargo)
200 grms de chocolate branco nobre (usei o chocolate Opereta, da Garoto)
1 e 1/2 envelope de gelatina sem sabor
5 caixinhas de creme de leite
3 pacotes de Negresco ou Oreo ou Escuretto (achei demais - na próxima, usarei só 1 pacote)
100 grms de margarina
1 colherzinha de sobremesa de essência de Rum (usei algumas gotas de essência de laranja)
400 grms de chocolate ao leite nobre (usei chocolate meio amargo)
200 grms de chocolate branco nobre (usei o chocolate Opereta, da Garoto)
1 e 1/2 envelope de gelatina sem sabor
5 caixinhas de creme de leite
3 pacotes de Negresco ou Oreo ou Escuretto (achei demais - na próxima, usarei só 1 pacote)
100 grms de margarina
1 colherzinha de sobremesa de essência de Rum (usei algumas gotas de essência de laranja)
Modo de fazer:
Quebre
os biscoitos grosseiramente com as mãos e coloque no liquidificador e
triture até formar uma farinha ( não precisa tirar o recheio dele)
Numa vasilha a parte misture esta farinha com a margarina e vá amassando até formar uma massinha , leve a geladeira por 10 minutos e depois forre uma forma desmontavel com esta massa de biscoito, leve ao forno por 10 minutos, retire e espere esfriar.
Numa vasilha a parte misture esta farinha com a margarina e vá amassando até formar uma massinha , leve a geladeira por 10 minutos e depois forre uma forma desmontavel com esta massa de biscoito, leve ao forno por 10 minutos, retire e espere esfriar.
Em
outra vasilha coloque o chocolate ao leite picado mais 3 caixinhas de
creme de leite, misture bem e leve ao microondas ligando de 30 em 30
segundos até o chocolate derreter e agregar ao creme de leite.
Em outra vasilha faça o mesmo procedimento com o chocolate branco e duas caixinhas de creme de leite.
Dissolva a gelatina conforme a instrução da embalagem em outra vasilha a parte.
Pegue a mistura de chocolate ao leite e misture a essência de rum e depois acrescente a gelatina derretida correspondente a 1 envelope.
O restante da gelatina acrescente a mistura do chocolate branco e misture delicadamente.
Pegue a forma com a massa de biscoito e acrescente metade da mistura do chocolate ao leite intercalando com metade de chocolate branco até chegar a borda da forma .
Com uma faca faça uma cruz e vá mesclando delicadamente formando círculos listras etc de forma que fique mesclado. Leve a geladeira e deixe gelar por umas 4 horas.
Em outra vasilha faça o mesmo procedimento com o chocolate branco e duas caixinhas de creme de leite.
Dissolva a gelatina conforme a instrução da embalagem em outra vasilha a parte.
Pegue a mistura de chocolate ao leite e misture a essência de rum e depois acrescente a gelatina derretida correspondente a 1 envelope.
O restante da gelatina acrescente a mistura do chocolate branco e misture delicadamente.
Pegue a forma com a massa de biscoito e acrescente metade da mistura do chocolate ao leite intercalando com metade de chocolate branco até chegar a borda da forma .
Com uma faca faça uma cruz e vá mesclando delicadamente formando círculos listras etc de forma que fique mesclado. Leve a geladeira e deixe gelar por umas 4 horas.
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