Amantes da boa cozinha de plantão, uni-vos... rsrsrs
Tenham todos um sábado MARAVILHOSO!!!!!!!!!!
Aqui em São Paulo, final de semana é sinônimo de pizza. Estou cansada de comer pizza com molho feito à base de pomarola. Acaba com o melhor coração de alcachofra que vc tenha em casa!!!!!
Com base nessa indignação, fiquei com vontade de comer pizza artesanal. Fucei na net e encontrei essa massa (http://tudogostoso.uol.com.br/ receita/324-massa-de-pizza.html) no Tudo Gostoso. Minhas alterações: coloquei azeite no lugar do óleo e não coloquei cachaça.
Pizza de verdade é massa com recheio, e não uma folha de papel
empregnada de sabores estranhos!!!!!!! Usei 1 kg de farinha, a
princípio, mas precisei usar mais. Acabei usando praticamente 1,5 kg de
farinha, o que fez render 3 discos de pizza (eu tenho a forma de 35 cm
de diâmetro, de 8 pedaços).
Daí parti pro molho. Como o clima
aqui na Grande São Paulo não tem ajudado, e nem no interior, nem em
Goiás, nem em lugar nenhum que produza tomates, parti pras latinhas.
Peguei uma lata de tomates pelados importados, e coloquei no
liquidificador. Junto, coloquei 1 cebola média, 3 colheres (sopa) de
alho picado industrializado (uso produtos industrializados qd posso
facilitar meu trabalho, sim - se não gosta, coloque 1 cabeça de alho),
1/2 xícara de azeite e sal.
Depois que a massa cresceu (menos
de 1 hora), abri com as mãos nas formas. Ficou uma "piizza pan", grossa,
irregular, muito artesanal. Comecei na mesa, e, depois de atingir +-
metade do diâmetro, passei a modelar na forma. Distribuí o molho sobre
os discos e pré-assei por uns 15 minutos, o suficiente para evaporar o
líquido da massa.
Bom, só à noite terei o derradeiro veredicto sobre a qualidade do produto final... kkkkkkkkk -
O que posso lhes dizer é que a massa está completamente aerada (peguei
um naco da primeira que foi pré assada) e o molho está um pouco
reduzido. A massa está alaranjada, por causa do molho, mas o aspecto
está SENSACIONAL (modéstia passou mt longe daqui, hoje... rsrsrs).
Os recheios serão o que a família ama de paixão: marguerita (mussarela
com tomates e folhas de majericão fresco), atum (atum sólido in natura
com muita cebola fatiada) e calabresa (linguiça calabresa fatiada, pré
frita e muita cebola fatuada), com bastante azeitonas e um toque de
orégano, regadas com bastante azeite extra-virgem...
É muito
fácil a gente criticar o que está mal feito, mas arriscar-se e chegar às
suas pretensões, depende única e exclusivamente de sua boa vontade:
ARRISQUEM-SE!!!!!!!!!!