Final de Ano

Meus queridos!!!!!!!!!!!!

Mais maravilhoso que esse final de ano, só dois iguais!!!!!!!... kkkkkkkkkkkk

Mesmo com todas inconsequências, foi MILHÃO!!!!!!!!!!!

Aos poucos, resgatarei o que fiz...

Bom, levei esse doce na casa da Camila, minha norinha... e todos AMARAM!!!!!!!!! É o seguinte: o meu filhotinho (Gustavo), me pediu uma torta Alemã (ou holandesa, juro que não lembro a nacionalidade... kkkkkkkkkkkkkkkkkk) - mas eu achei muuuuuuuuuuito simplesinha... e resolvi inovar: no creme de manteiga, adicionei as nozes... e, ao invés de uma calda de chocolate, coloquei uma ganache de chocolate -pra complementar, biscoitos tortinhas ou Calypso.

SOBREMESA DE NATAL

200 gr de MANTEIGA sem sal, em temperatura ambiente (JAMAIS USE MARGARINA)
1 xícara (chá) de açúcar de confeiteiro (caso não tenha, use açúcar refinado ou passe-o pelo liquidificador antes de empregrá-lo na sobremesa)
4 gemas

1 colher (café) de essência de baunilha
1 colher (chá) de essência de rum

2 latas de creme de leite, geladas e sem soro

200 gr de nozes GROSSEIRAMENTE picadas


Bata a manteiga com o açúcar e as gemas, até formar um creme   muuuuuuuuuuito claro e fofo. Junte as essências e o creme de leite. Resrver em ambiente fresco.

GANACHE
2 latas de creme de leite (COM SORO)
500 gr de chocolate em barra (meio amargo ou ao leite)
Leve os ingredientes acima ao microondas por uns 3 minutos e misture os ingredientes até formar um creme consistente e homogêneo.

MONTAGEM
400 gr de biscoito (leite, maizena, amanteigados)
300 gr de biscoitos "Calypso" Tostines para decorar


Caso queira desenformar a torta, forre o refratário necessário com papel manteiga. Despeja uma camada de creme de manteiga com nozes, uma de biscoito, uma de ganache, outra de biscoito, sucessivamente, até terminarem os ingredientes.

Bolo-Sorvete Caramelizado

É uma receita prá lá de simples, mas tem um efeito maravilhoso! Vale a pena fazer!

Calda:
7 colheres (sopa) de açúcar
4 colheres (sopa) de achocolatado
6 colheres (sopa) de leite
Faça uma calda com o açúcar, e despeje numa forma de bolo. Reserve. Leve o achocolatado com o leite ao fogo até engrossar um pouco. Despeje sobre a calda e deixe e deixe de lado até esfriar completamente.

4 ovos
1 lata de leite condensado
1 lata (medida) de leite integral
gotas de baunilha

1 lata de creme de leite
8 colheres (sopa) de açúcar

Faça um creme com as gemas, o leite condensado e o leite integral. Perfume com a baunilha. Deixe esfriar. Junte o creme de leite. Bata as claras com o açúcar, e junte delicadamente ao creme.
A textura fica como uma massa de bolo antes de ser assada. Fica lindo!!
Quando a calda estiver fria, coloque esse creme. Cubra com filme plástico ou papel alumínio e leve ao freezer. Desenforme passando a base sobre a chama do fogão.





Bom, essa é a receita original. Eu fiz uma alteração, na calda, da seguinte forma:
eu fiz a calda caramelo e juntei o creminho de achocolatado. Acontece que fazendo isso antes de passar na forma, não faz aquela barra de caramelo difícil de desenformar.
Se vc fizer com antecedência, quiser manter congelado, e usar a forma para outros fins, desenforme e embale em plástico - daí só coloque uma ou duas colheres da calda no fundo, só pra dar o "efeito" de feito na calda - mantenha no freezer até o momento de consumir, com a calda congelada em um potinho à parte. Além de prático, não faz sujeira nenhuma no dia!!!!!

 crédito da foto: site Cybercook

SALPICÃO

Amigos, eu juro que farei essa receita no final do ano - É MARAVILHOSA!!!!!!!!!! A receita é da Fernanda Jordão e a execução foi da Luciana H. Peleskei

INGREDIENTES:

2 peitos de frango desossado
2 pé de salsão em tiras
2 pimentões verdes em tiras
2 pimentões vermelhos em tiras
3 cebolas picadas
3 maçãs picadas
quanto baste de uva passa branca sem caroço
quanto baste de salsinha picada
quanto baste de azeite
quanto baste de sal
quanto baste de maionese
quanto baste de batata palha

MODO DE PREPARO:

Tempere o frango à gosto.
Cozinhe e desfie.
Misture todos os ingredientes menos a batata palha.
Deixar na geladeira até a hora de servir.
Na hora de servir colocar batata palha por cima ou em volta do salpicão

seguinte: vou ter que fazer 2 separados - um sem frutas (doces). 


EU AMEI DE PAIXÃO ESSE SALPICÃO, e já vou dar pitaco: 
.o frango pode ser substituído por carnes (tender, lombinho, frango defumado) a gosto, respeitando a quantidade;

.não gosta de frutas? NÃO COLOQUE!!!!!!!!!!;

.quer fazer light? SUBSTITUA A MAIONESE POR IOGURTE!!!!!

Começando a atualizar o blog: muuuuuuuuuita coisa atrasada, muita coisa pra dividir com os amigos. PROMETO que o que aqui postar, será fotografado e devidamente catalogado... kkkkkkkk

Foi a sobremesa que levei no almoço do grupo "Aqui na Bagunça", do Facebook:

Musse de Morangos Frescos:
3 caixinhas (900 gr) de morangos frescos, preparados da seguinte maneira:
1/2 caixinha picada em pedaços pequenos
1/2 caixinha inteiros, para enfeitar
2 caixinhas batidas no liquidificador com 1/2 copo de água

3 embalagens de gelatina de morango
1 litro de creme culinário para chantily (hulalá, amélia ou similar), batido bem firme

Leve os morangos batidos no liquidificador ao fogo, até ferver. Junte os morangos picados, deixe levantar fervura novamente e apague o fogo. Dissolva a gelatina nesse molho bem quente e espere esfriar. Assim que estiver frio, agregue delicadamente o chatily. Rende uma musse de aproximadamente 3 litros (1,5 kg).

Observações: não, eu não esqueci de colocar o açúcar na receita: eu não uso açúcar nessa receita. Fica fresquíssima, bem azedinha. O creme culinário é doce, e a gelatina também.

Precisando fazer diet, substitua a gelatina por diet, e o creme de leite por iogurte, da seguinte forma (essa foi a receita que eu fiz diet, pro Nelson Jordão, pai da Fernanda Jordão, nossa anfitriã)

1 caixinha de morangos (preparados como acima - parte batidos no liquidificador; parte picados - como o Nelson acabou de fazer bariátrica, não coloquei morangos picados)
1 embalagem de gelatina de morango diet
2 copos de iogurte natural desnatado

Depois do morango ser fervido e a gelatina acrescentada, junte também o iogurte desnatado. Deixe esfriar e leve gelar até tomar consistência de clara de ovo. Coloque na batedeira e bata até ficar bem aerado. Esse modo de preparo não dá a mesma consistência da que é feita com chantily, porque tem muito menos gordura, mas engana bem... :)

Amantes da boa cozinha de plantão, uni-vos... rsrsrs

Tenham todos um sábado MARAVILHOSO!!!!!!!!!!

Aqui em São Paulo, final de semana é sinônimo de pizza. Estou cansada de comer pizza com molho feito à base de pomarola. Acaba com o melhor coração de alcachofra que vc tenha em casa!!!!!

Com base nessa indignação, fiquei com vontade de comer pizza artesanal. Fucei na net e encontrei essa massa (http://tudogostoso.uol.com.br/receita/324-massa-de-pizza.html) no Tudo Gostoso. Minhas alterações: coloquei azeite no lugar do óleo e não coloquei cachaça.

Pizza de verdade é massa com recheio, e não uma folha de papel empregnada de sabores estranhos!!!!!!! Usei 1 kg de farinha, a princípio, mas precisei usar mais. Acabei usando praticamente 1,5 kg de farinha, o que fez render 3 discos de pizza (eu tenho a forma de 35 cm de diâmetro, de 8 pedaços).

Daí parti pro molho. Como o clima aqui na Grande São Paulo não tem ajudado, e nem no interior, nem em Goiás, nem em lugar nenhum que produza tomates, parti pras latinhas. Peguei uma lata de tomates pelados importados, e coloquei no liquidificador. Junto, coloquei 1 cebola média, 3 colheres (sopa) de alho picado industrializado (uso produtos industrializados qd posso facilitar meu trabalho, sim - se não gosta, coloque 1 cabeça de alho), 1/2 xícara de azeite e sal.

Depois que a massa cresceu (menos de 1 hora), abri com as mãos nas formas. Ficou uma "piizza pan", grossa, irregular, muito artesanal. Comecei na mesa, e, depois de atingir +- metade do diâmetro, passei a modelar na forma. Distribuí o molho sobre os discos e pré-assei por uns 15 minutos, o suficiente para evaporar o líquido da massa.

Bom, só à noite terei o derradeiro veredicto sobre a qualidade do produto final... kkkkkkkkk -

O que posso lhes dizer é que a massa está completamente aerada (peguei um naco da primeira que foi pré assada) e o molho está um pouco reduzido. A massa está alaranjada, por causa do molho, mas o aspecto está SENSACIONAL (modéstia passou mt longe daqui, hoje... rsrsrs).

Os recheios serão o que a família ama de paixão: marguerita (mussarela com tomates e folhas de majericão fresco), atum (atum sólido in natura com muita cebola fatiada) e calabresa (linguiça calabresa fatiada, pré frita e muita cebola fatuada), com bastante azeitonas e um toque de orégano, regadas com bastante azeite extra-virgem...

É muito fácil a gente criticar o que está mal feito, mas arriscar-se e chegar às suas pretensões, depende única e exclusivamente de sua boa vontade: ARRISQUEM-SE!!!!!!!!!!

Vamos brincar de cozinhar? Ebaaaaaaaaaaaaaaa!!!!!!!!!

Durante a semana, eu e maridão assistimos ao Mais Você, numa reprise de uma tal de "costela do Pança". Adivinhem? Deu água na boca dos dois.... kkkkkkkkkkkk

 

Ontem comecei a preparar o prato (tem que deixar no tempero por pelo menos 12 horas antes de ir pro forno). A receita está nesse link. A sobremesa também foi preparada ontem: mosaico de gelatina. Fiz 4 cores diferentes de gelatina, com 250 ml de água cada uma (só). Levei para gelar. Quando ficaram firmes, piquei. No liquidificador, juntei meia lata de leite condensado, 1 lata de creme de leite, 2 latas (medida) de leite integral, 1 xícara de açúcar e 2 envelopinhos de gelatina em pó sem sabor hidratadas e dissolvidas no microondas. Misturei com a geltina picada, coloquei numa travessa e foi pra geladeira. Detalhe: quando fui fazer o creme da gelatina, vi que não tinha leite condensado no armário. Usei meia lata que estava na geladeira e coloquei uma medida a mais de leite com o açúcar. Ficou muito bom!!!!!!!!

Bom, eu não tinha o acetato para embrulhar, então foi no papel alumínio - foi quase meio rolo para embrulhar. Pra deixá-la mais suculenta, coloquei a marinada junto para assar - ainda está no forno, vamos ver como fica.

Como é meu costume, preparei a mise en place para fazer os acompanhamentos: vinagrete, salada fresca, arroz branco, farofa, mandioca cozida e cebolas carameladas. Começo sempre pelos elementos secos, passo pros mais úmidos, os molhados, pra finalmente ir pras carnes. Depois de tanto ver reportagens sobre contaminação de alimentos na cozinha, achei melhor fazer isso, que além de tudo diminui o tempo em pé no fogão.

Piquei a alface bem fininha (aqui em casa é pela lei do mínimo esforço - se der pra picar, vai picar... kkkkkkkkk) e o repolho roxo. Coloquei na travessa onde será servida, e passei pros meus preparos normais. Peguei mais ou menos 2 xícaras (chá) de salsa (eu guardo as folhas de salsa higienizadas e secas na geladeira) e piquei bem miudinho - uma parte pro vinagrete, o restante pra farofa. Depois foi a cebolinha verde (também higienizada) - umas 2 xícaras tb bem fininhas - uma parte pra farofa, outra parte pra finalizar a cebola caramelada. Peguei as cebolas, e primeiro fatiei a que estava mais bonita pra salada. As demais, piquei bem miudinho - essas primeiras, que são as que a gente está com mais paciência (rsrsrs), foram pro vinagrete - as demais foram pra refogar. Uma última cebola foi picada grosseiramente - é a cebola do Sr. Pança, acompanhamento da costela. Daí piquei o pimentão, e passei para os tomates - mesmo esquema da cebola (os mais bonitos pra salada, os menos bonitos, sem sementes, picadinhos, pro vinagrete). Um pedaço de bacon (uns 100 gr), picado bem miudinho, 2 linguicinhas calabresa fininhas cortadas em rodelinhas bem fininhas. Cada coisa em uma tigelinha, vamos colocar tudo na mesa, junto com o saleiro, o pimenteiro, azeite, óleo, alho picado, farinha de mandioca, molho de pimenta ardido, molho de pimenta "tempero" e saquinhos de sazón arrumados. Panelas para preparar os alimentos selecionadas e separadas. Pratos para servir selecionados e arrumados. Pano de prato seco disponível. Vamos ao que interessa.... rsrsrsrs

Misturei os ingredientes do vinagrete, temperei com sal, pimenta moída na hora, azeite e vinagre - misturei e foi pra geladeira. Arrumei a salada fresca num  pote plástico e tb foi pra geladeira. SEMPRE que forem refogar alguma coisa, aqueçam bem a panela antes de introduzir o óleo. Ele fica menos tempo aquecendo, e o refogado sai mais bonito. Coloquei água para ferver, refoguei os temperos do arroz, coloquei o arroz, sal, 2 pacotinhos de sazón arroz branco, a água fervente, e foi cozinhar. Numa frigideira grande, fritei o bacon, acrescentei a linguiça e, qd estava bem fritinha, coloquei a cebola e, depois que ela murchou, coloquei um pouco de alho picado (mais ou menos 1 colher de sobremesa). Quando tudo começou a dourar, temperei com um pouco de pimenta ardida, 2 colheres de molho de pimenta, misturei bem e acrescentei 2 xícaras de farinha de mandioca flocada (biju). Tirei do fogo, coloquei o cheiro verde e já foi pra travessa que será servida. O arroz secou. Depois do tempo de espera, mexi (pra soltar os grãos), e tb foi pra travessa de servir. Coloquei uma panela grande com água pra ferver. Salguei e, quando levantou fervura, acrescentei um pacote de mandioca palito congelada (não encontrei in natura ontem à tarde no mercado). Ao mesmo tempo, coloquei uma frigideira com um pouco de óleo no fogo, e caramelizei as cebolas.

Deus é Pai e não é padrasto... dito popular, né?

Acredito piamente nesse dito. Nada, absolutamente, em nossas vidas, acontece sem o Seu consentimento. Até mesmo minhas infrutíferas (ainda bem) tentativas de suicídio assim o aconteceram...


Religiosa? Sim. Creio em uma Força Superior que nos criou. ATEUS de plantão: quem ou o que criou a partícula elementar que gerou o Big Bang? Fanática? NUNCA. Consciente o suficiente para saber que sou responsável por cada movimento meu.

Interessante ver o que acontece física e espiritualmente no momento da concepção de um ser humano. Fisicamente, há a união de 2 gametas para a geração de um novo organismo. Espiritualmente, é o desencadear material de uma decisão divina... estranho, né? 2 explicações extremamente satisfatórias para um mesmo evento...

Materialista o suficiente para desacreditar da existência do Ser Divino; espíritualista o tanto suficiente para não contradizer o oposto... sou assim...

Estou vivendo nesse pequeno e insignificante Planeta há 48 anos e (quase) 8 meses. Antes estava abrigada no ventre materno. Antes ainda, em algum lugar inespecífico.

Não tenho coragem de ser atéia, tampouco xiita. Permito-me ser eclética. Na moderna cultura, sou uma escritora. Na verdade, uma mixórdia de crenças.

Tento explicar o inexplicável; entender o ininteligível.

Sou o que sou, inexoravelmente eu mesma, verdadeiramente mulher.

Acumulei material suficiente para viver dignamente numa sociedade desigualmente capitalista, com pretensões socialistas.

Estudei o suficiente para não ser ignorante, insuficientemente para ser uma especialista em qualquer assunto, inclusive e principalmente eu mesma.

Sábia o tanto necessário para sobreviver, não tanto para desenvolver...


Respiro, transpiro, exijo, vejo, sinto, amo, entendo, transijo, ataco, discrimino, defendo, entristeço, admiro, acalento, relembro, agradeço tudo que me cerca.

Odeio meus vícios.

Amo quem sou!!!!!!!!!!!!!!!!!!!

Amo a vida!!!!!!!!!!!!!!!!

Amo quem e o que me cerca!!!!!!!!!!!!!


Vida, aguarde o amanhã!!!!!!!!! Estou aqui pra fazer história!!!!!!!!!!!!!